Пастернак

Главная > Огородные растения > Пастернак

Пастернак – неприхотливое зонтичное растение, ближайший родственник сельдерея и петрушки. В наше время пастернак не популярный овощ, но в прежние времена его использовали очень в кулинарии и медицине.

В кулинарии используется как приправа к супам, гарнир к мясным и рыбным блюдам, консервировании овощей и др.

Пастернак обладает большим целебным действием: возбуждение аппетита, при упадке сил, болеутоляющее средство при болях в желудке, при камнях в почках и мочевом пузыре и др.

В составе пастернака содержатся витамины С, В1, В2, РР, минеральные соли, эфирные масла. Также в нем содержатся легкоусвояемые углеводы, по количеству превышающие все корнеплоды.

Сок растения богат кремнием, калием, фосфором, хлором, серой.

В природе существует два вида пастернака, с круглыми и конусовидными плодами.

Сорта с круглыми плодами отличаются хорошей лежкостью, вместе с этим менее урожайны, но скороспелы.

Посев и выращивание

Лучшими предшественниками пастернаку станут капуста, огурцы, лук, томаты.

Выращивать пастернак можно по принципу выращивания сельдерея, петрушки. Семена высевают ранней весной, на солнечные грядки, на глубину 1,5-2 см, между рядами оставляя 20-30 см.

Обычно семена прорастают через 3-4 недели, если семена предварительно замочить в воде, то всходов можно дождаться гораздо быстрее. Прореживание проводится на расстояние 10-15 см.

Уход

Первые пару месяцев после всходов пастернак растет медленно, и потому его следует чаще пропалывать и рыхлить грядки.

Поливать растение следует редко, но обильно.

Помните! В жаркие солнечные дни растения пастернака выделяют жгучие эфирные масла, которые вызывают сильные ожоги на теле, поэтому ухаживать за пастернаком следует в пасмурные дни, а также рано утром или поздно вечером.

Уборка

Убирают пастернак до заморозков, либо оставляют в земле до следующей весны, прикрыв его сверху листвой.

В холодильнике пастернак может храниться до 4 недель в свежем виде. В погребе корнеплод долежит до следующего урожая, если его присыпать песком и хранить при низкой температуре.